Sous-vide-garer
Tragbare Sous-Vide Garer mit Umwälzpumpe   Sous Vide Bäder  

Vakuumgaren bei niedrigen Temperaturen, um aus den Lebensmitteln das Beste herauszuholen.

Für zarte, schmackhafte Speisen mit perfekter Textur und minimalem Feuchtigkeits- sowie Gewichtsverlust

In der Gastronomie hat sich das Vakuumgaren bei kontrollierten Temperaturen zu einer unentbehrlichen Zubereitungsmethode entwickelt. Es handelt sich dabei um viel mehr als nur einen kurzweiligen Trend in der Gastronomie. Es ist ein Zubereitungsverfahren, das sich dank der Vorteile hinsichtlich der Produktqualität sowie der finanziellen und organisationstechnischen Pluspunkte zunehmender Beliebtheit erfreut.

Sammic bietet eine umfangreiche Auswahl an Sous-vide-Garern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und Verwendungsmöglichkeiten. In unserem Produktangebot haben wir tragbare Modelle mit Rührwerk und Geräte, die das Garen im Wasserbad ermöglichen. Sammic bietet maßgeschneiderte Lösungen für die Bedürfnisse jedes einzelnen Kunden.

VORTEILE VOM SOUS-VIDE GAREN

Qualität des Produkts:

  • Minimaler Feuchtigkeits- und Gewichtsverlust.
  • Bewahrt Geschmack und Aroma.
  • Betont den Geschmack und bewahrt die Farben.
  • Erhält im Gegensatz zur traditionellen Küche die Nährstoffe.
  • Vitamine bleiben besser erhalten als bei der traditionellen Küche oder beim Dampfgaren.
  • Den Speisen muss nur wenig Fett und Salz zugefügt werden.

Organisatorische Vorteile und höhere Wirtschaftlichkeit:

  • Gleichbleibend gute Ergebnisse.
  • Höchstmaß an frühzeitiger Vorbereitung erleichtert die Arbeit in Stoßzeiten.
  • Minimaler Schwund des Produkts sowie präzise Kontrolle von Portionen und Kosten.
  • Geringer Energieverbrauch im Vergleich zu Öfen.
  • Das Garen ohne Gas reduziert die Umgebungstemperatur in der Küche und die Brandgefahr.
  • Möglichkeit der gleichzeitigen Regenerierung verschiedener Gerichte ohne Vermischung von Aromen.
  • Reinigung weniger zeitaufwendig.
  • Sehr einfache Bedienung und gleichbleibend einheitliche Ergebnisse .
  • Dank durchgeplanter Produktion kann die Speisekarte erweitert werden.

SOUS-VIDE GARER VON SAMMIC

Tragbarer Sous-Vide-Garer mit Rührer:

  • Können in verschiedene Gastronorm-Behälter benutzt werden. Mindesttiefe: 150 mm.
  • Tragbar. Einfache Lagerung.
  • Stabilität / Gleichformigkeit: +-0.1ºC.

Wasserbäder:

  • Statisches Wasswerbad.
  • Hochpräzis. Man braucht keine Behälter zum Kochen.
  • Verschiedene Modelle verfügbar.
  • Aus rostfreiem Edelstahl.
  • 14 oder 28-liter-Modelle verfügbar, und 4+22 Liter Doppelkammermodell.
  • Sensibilität +-0.2ºC, Gleichformigkeit +-0.1ºC.

+ Information: www.sous-vide.cooking

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Tragbare Sous-Vide Garer mit Umwälzpumpe
"SmartVide" Sous-Vide Garer

Gewerbliche hochpräzise Sous-Vide Garer. Zuverlässig, benutzerfreundliche und tragbar. Es kann in Sekunden in ein Standard-Gastronorm-Behälter in verschiedenen Größen ausgestattet werden. Für Behälter mit einem Fassungsvermögen bis zu 58 Liter geeignet.
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 TECHNISCHEDATEN SMARTVIDE 8 PLUS SMARTVIDE 8 SMARTVIDE 6 SMARTVIDE 4
Temperatur
Genauigkeit Display  0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC
Radhë  5-95ºC  5-95ºC  5-95ºC  5.95ºC
Zeit
Auflösung  1'  1'  1'  1'
Dauer des Zyklus/der Zyklen  1'-99h  1'-99h  1'-99h  1'-99h
llgemeine Eigenschaften
Max.Fassungsverögen Behälter   56l 56l  56l 28l
Leistung  2000W 2000W 2000W 1600W
Bluetooth Conectivity  Ja Nein Nein Nein
HACCP-kontrolle Ja Nein Nein Nein
Sonde Fakultativ Fakultativ Nein Nein
Panel & handle Edelstahl Edelstahl Polyamid Polyamid
Transporttasche Ja Ja Fakultativ Fakultativ
Abmessungen
Tauchbares Teil  117x110x147mm 117x110x147mm  117x110x147mm  112x94x147mm
Aussen  124x140x360mm 124x140x360mm  124x140x360mm  112x127x355mm
Nettogewicht  4.1Kg 4.1Kg  3.5Kg  2.7Kg

Sous Vide Bäder
Sous-Vide Garer mit pumpenloser Technik

Sous-Vide Garer mit pumpenloser Technik vereinbaren die höchste Temperaturkonstanz und Produktionsfähigkeit. Keine Abhängigkeit von externen Behältern. 4, 14, 22 oder 28-Liter-Bäder. Edelstahlkonstruktion.

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 TECHNISCHE DATEN SVC-14 SVC-28 SVC-4-22D
Temperatur
Genauigkeit Display  0.01ºC 0.01ºC 0.01ºC
Radhë  5-95ºC  5-95ºC  5-95ºC
Kontrolle PID-Adaptativo PID-Adaptativo PID-Adaptativo
Zeit
Auflösung  1'  1'  1'
Dauer des Zyklus/der Zyklen  1'-99h  1'-99h  1'-99h
Allgemeine Eigenschaften
Max.Fassungsverögen Behälter  14l 28l  26l
Leistung  1500W 1900W 1250W
Hahn  Ja Ja Ja
Abmessungen
Innere 300x300x150mm 300x505x200mm  117x110x147mm
Aussen  431x377x290mm 332x652x290mm  124x140x360mm
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Zubehör für Sous-vide-garer

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Hemen, iluntasuna baino ez aurkituko duzu... Zure esku dago