Sous-vide-Garer
Vakuumgaren bei niedrigen Temperaturen, um aus den Lebensmitteln das Beste herauszuholen.
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Sous-Vide Garer SmartVide 5Maximales Fassungsvermögen des Behälters: 30 Lt.
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Sous-Vide Garer SmartVide 7Maximales Fassungsvermögen des Behälters: 56 Lt.
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Sous-Vide Garer SmartVide 9Maximales Fassungsvermögen des Behälters: 56 Lt.
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NeuSous-Vide Garer SmartVide XLMaximales Fassungsvermögen des Behälters: 120 Lt.
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NeuHigh production retherming and cooking stationThe SmartVide XL cooker + 120P heated tank: Serve up to 200 portions of 200 gr per hour.
In der Gastronomie hat sich das Vakuumgaren bei kontrollierten Temperaturen zu einer unentbehrlichen Zubereitungsmethode entwickelt. Es handelt sich dabei um viel mehr als nur einen kurzweiligen Trend in der Gastronomie. Es ist ein Zubereitungsverfahren, das sich dank der Vorteile hinsichtlich der Produktqualität sowie der finanziellen und organisationstechnischen Pluspunkte zunehmender Beliebtheit erfreut.
Sammic bietet eine umfangreiche Auswahl an Sous-vide-Garern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen und Verwendungsmöglichkeiten. In unserem Produktangebot haben wir tragbare Modelle mit Rührwerk und Geräte, die das Garen im Wasserbad ermöglichen. Sammic bietet maßgeschneiderte Lösungen für die Bedürfnisse jedes einzelnen Kunden.
VORTEILE VOM SOUS-VIDE GAREN
Qualität des Produkts:
- Minimaler Feuchtigkeits- und Gewichtsverlust.
- Bewahrt Geschmack und Aroma.
- Betont den Geschmack und bewahrt die Farben.
- Erhält im Gegensatz zur traditionellen Küche die Nährstoffe.
- Vitamine bleiben besser erhalten als bei der traditionellen Küche oder beim Dampfgaren.
- Den Speisen muss nur wenig Fett und Salz zugefügt werden.
Organisatorische Vorteile und höhere Wirtschaftlichkeit:
- Gleichbleibend gute Ergebnisse.
- Höchstmaß an frühzeitiger Vorbereitung erleichtert die Arbeit in Stoßzeiten.
- Minimaler Schwund des Produkts sowie präzise Kontrolle von Portionen und Kosten.
- Geringer Energieverbrauch im Vergleich zu Öfen.
- Das Garen ohne Gas reduziert die Umgebungstemperatur in der Küche und die Brandgefahr.
- Möglichkeit der gleichzeitigen Regenerierung verschiedener Gerichte ohne Vermischung von Aromen.
- Reinigung weniger zeitaufwendig.
- Sehr einfache Bedienung und gleichbleibend einheitliche Ergebnisse .
- Dank durchgeplanter Produktion kann die Speisekarte erweitert werden.
SOUS-VIDE GARER VON SAMMIC
Tragbarer Sous-Vide-Garer mit Rührer:
- Können in verschiedene Gastronorm-Behälter benutzt werden. Mindesttiefe: 150 mm / 200 mm (SmartVide XL).
- Tragbar. Einfache Lagerung.
- Stabilität / Gleichformigkeit: +-0.1ºC.
Wasserbäder:
- Statisches Wasswerbad.
- Hochpräzis. Man braucht keine Behälter zum Kochen.
- Verschiedene Modelle verfügbar.
- Aus rostfreiem Edelstahl.
- 14 oder 28-liter-Modelle verfügbar, und 4+22 Liter Doppelkammermodell.
- Sensibilität +-0.2ºC, Gleichformigkeit +-0.1ºC.
+ Information: www.sous-vide.cooking
SMARTVIDE 5 | SMARTVIDE 7 | SMARTVIDE 9 | SMARTVIDE XL | |
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Vermögen | 30l | 56l | 56l | 120l |
Kerntemperaturfühler |
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Bluetooth |
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Wifi connectivity | — | — | — |
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HACCP-bereit |
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Firmware update |
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Touchscreen | — | — | — |
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Janby Track-ready |
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Integrierten App Janby Track Track | — | — | — |
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Transport bag |
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Elektrische Anschluß | ||||
Leistung | 1600W | 2000W | 2000W | 2600W |
Aussenabmessungen | ||||
Aussenabmessungen | 116 x 128 x 330 mm | 124 x 140 x 360 mm | 124 x 140 x 360 mm | 125 x 148 x 435 mm |
Nettogewicht | 3.1Kg | 3.6Kg | 4.2Kg | 4,65Kg |
Zubehör für Sous-vide-Garer
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Kerntemperaturfühler für Sous-Vide GarerDie genaueTemperatur im Kern des Produkts zu wissen.
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Membran für Sous-vide beutelErlaubt die Nutzung von Kerntemperaturfühler ohne Vakuumverlust.
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Isolierte Kessel für Sous-Vide-GarerFür den tragbaren Sous-Vide Garer SmartVide.
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Heizbare Behälter für SmartVide XTanks of 28 l / 7.4 gal and 56 l / 14.8 gal .
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NeuHeizbare Behälter für SmartVide XLKapazität: 120 Lt.
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Deckel für SmartVideDeckel für SmartVide
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Trennsockel für Behälter
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Teiler für BehälterThey allow food to be organized within an insulated or 28P / 56P heated tank.
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NeuBaskets for 120P heated tankTwo different sizes to organize products inside the tank.
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Anti-Dampf-KugelnIdeal for avoiding evaporation during the cooking process.
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Transporttasche für SmartVideSpezielle Transporttasche für SmartVide.
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Kerntemperaturfühler für SVP Sous-Vide GarerTo get to the heart of the product.
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Glatte Vakuumbeutel für Sous-Vide-GarenSpeziell für Kammermaschinen oder Sous-Vide-Garer entwickelt.