Rutsche oder Auswurfplatte, welche sollte ich verwenden?
Während des Schneideprozesses mit Gemüseschneidern ist einer der sensibelsten Momente die Auswurfe des geschnittenen Produkts. Um diese Aufgabe effizient zu bewältigen, bieten die Gemüseschneider der Compact-Linie zwei Optionen für optimale Ergebnisse: die Rutsche ("Gravity Slide System") und die Auswurfplatte. Beide Zubehörteile, die serienmäßig mit der Maschine geliefert werden, lassen sich leicht an- und abmontieren, was den Benutzern die Flexibilität bietet, die jeweils am besten geeignete Option zu wählen, ohne zusätzliches Werkzeug zu benötigen.
Aber wann und wie sollte ich sie verwenden?
"Gravity Slide System" oder Rutsche: Respekt vor dem Produkt
Das "Gravity Slide System" ist eine innovative und einzigartige Lösung der Compact-Linie. Dank dieser Rutsche wird die Zentrifugalkraft der Auswurfplatte vermieden, und das Produkt fällt ohne Stoß ab, wodurch die organoleptischen Eigenschaften des Produkts besser erhalten bleiben.
Es ist besonders vorteilhaft für empfindliche Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln, Orangen, Äpfel und andere, da es die Haltbarkeit verlängert, die Produktkonservierung verbessert und die Oxidation während der Produktion und der mise en place reduziert. Darüber hinaus liefert dieses System standardisierte, organisierte und ordentliche Ergebnisse, erleichtert das Aufstellen von Buffets, Banketten und anderen Küchenarbeiten und ermöglicht eine bessere Arbeitsdynamik in der Küche.
Die Rutsche eignet sich ideal für:
- Empfindliche Produkte.
- Produkte, die eine geordnete und einheitliche Anrichtung erfordern.
Einige Beispiele: Tomaten, Orangen, Zwiebeln, Rüben, Kartoffeln, Bananen, Gurken, Radieschen, Chorizo (Paprikawurst), Rohwurst, Schweinelende...
Auswurfplatte: Effizienz und kontinuierliche Produktion
Die Auswurfplatte wirft das geschnittene Produkt durch die Zentrifugalkraft, die der sich drehende Teller erzeugt, aus. Es handelt sich um eine allgemeine Option, die einen konstanten Arbeitsrhythmus mit hoher Produktion und standardisierten Schnitten in Bezug auf Zeit und Form gewährleistet. Dieses Zubehör ist ideal, um eine effiziente und rentable Arbeitsdynamik aufrechtzuerhalten und eine hervorragende Produktionskapazität zu ermöglichen.
Die Auswurfplatte eignet sich ideal für:
- Die meisten Fälle.
- Arbeiten mit konstantem Tempo und sehr hoher Produktion.
Einige Beispiele: Radieschen, Auberginen, Rüben, Zucchini, Kartoffeln, Champignons, Bananen, Orangen, Melonen, Ananas, Chorizo (Paprikawurst), Zwiebeln, Schweinelende...
