Schockkühler / Schockfroster AT-12-2/70

12x GN 2/1 (Abstand zwischen Tabletts: 70 mm)

Kapazität:
Kühlung: 70 kg. / 90'
Tiefgefrieren: 40 kg. / 240'

Das schnelle Abkühlen trägt dazu bei, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten, die Nährstoffe zu bewahren und die Prozesseffizienz in der Küche zu verbessern.

Eine breite Anwendungsvielfalt

  • Tiefkühlpizza, frische Pasta, Feingebäck, Gastronomie, Speiseeis, Desserts oder Backwaren.

Ein Gerät, viele Funktionen

  • Schnelle Versetzung um +3°C, wodurch die Ansiedelung von Bakterien und die Austrocknung der Nahrung durch Luftkontakt verhindert wird. So bleiben die Lebensmittel fünf bis sieben Tage frisch.
  • Tiefgefrieren auf -18°C im Zentrum in weniger als vier Stunden, damit keine Makrokristalle entstehen. Dies ist eine grundlegende Voraussetzung, damit die aufgetaute Nahrung zum Zeitpunkt der Verwendung die ursprüngliche Konsistenz und die original Eigenschaften aufweist.
  • Automatische Konservierung bei der nach Ablauf jeder Funktion eingestellten Lagertemperatur.

Robuste, hygienische und zuverlässige Konstruktion

  • Hergestellt aus Edelstahl mit hygienischem kathodischem Schutz und einfach zu reinigen
  • Isolierung aus FCKW- und HFCKW-freiem, wassergeschäumtem Polyurethanschaum
  • Hochleistungskompressoren für eine schnelle Kühlung
  • Indirekter Luftfluss
  • Eingebauter Motor
  • Kältemittel Freón mit niedrigem GWP.
  • Mit Kataphorese behandelte Verdampfer zur Reduzierung von Gerüchen und Schimmelpilzen, was die Leistung und Lebensdauer begünstigt.

Fortschrittliches Bedienfeld

  • Temperatur- oder Zeitzyklen oder Kerntemperaturfühler.
  • HARD-Funktion für schnelles Abkühlen, SOFT-Funktion für Tiefgefrieren.
  • Datenspeicherung am Ende des Zyklus.
  • Abtauen per heißem Gas.
  • Die Zyklen und Einstellungen können individuell angepasst und gespeichert werden.
  • HACCP-Funktionen für die Speicherung von Alarmen.
  • Bluetooth-Konnektivität für maximale Prozesskontrolle.

Sonderzyklen

  • Vorkühlung.
  • Desinfektion von rohem Fisch.
  • Eishärtung.
  • Andere optionale Zyklen: Auftauen, Sterilisation des Innenraums, Kühlung durch Kerntemperaturfühler.
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Technische Daten

Fassungsvermögen der GN-Behälter 2/1: 12
Abstand zwischen Tabletts: 70 mm

Kühlkapazität: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Schockfrost-Kapazität: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg

Verbrauch: 3800 W


Aussenabmessungen

  • Breite: 820 mm
  • Tiefe: 1130 mm
  • Hohe: 1825 mm

Nettogewicht: 250 Kg

Crated dimensions
850 x 1150 x 1950 mm
Volumen verpackt: 1.906 m³
Bruttogewicht: 260 Kg.

Einzelkatalog

Ausrüstung inklusive

Kerntemperaturfühler.
Bluetooth-Konnektivität.

Sonderausrüstungen

WLAN-Konnektivität.
Ozon-Sterilisierung.
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