Schockkühler / Schockfroster

Schnelles Herunterkühlen und Schockfrosten für eine lange Haltbarkeit von Lebensmitteln

Das schnelle Abkühlen ist die beste natürliche Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Unsere Schockkühler bzw. Schockfroster zeichnen sich durch ihre Leistungsstärke, Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit aus.

Das schnelle Abkühlen trägt dazu bei, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten, die Nährstoffe zu bewahren und die Prozesseffizienz in der Küche zu verbessern.

Eine breite Anwendungsvielfalt

  • Tiefkühlpizza, frische Pasta, Feingebäck, Gastronomie, Speiseeis, Desserts oder Backwaren.

Ein Gerät, viele Funktionen

  • Schnelle Versetzung um +3°C, wodurch die Ansiedelung von Bakterien und die Austrocknung der Nahrung durch Luftkontakt verhindert wird. So bleiben die Lebensmittel fünf bis sieben Tage frisch.
  • Tiefgefrieren auf -18°C im Zentrum in weniger als vier Stunden, damit keine Makrokristalle entstehen. Dies ist eine grundlegende Voraussetzung, damit die aufgetaute Nahrung zum Zeitpunkt der Verwendung die ursprüngliche Konsistenz und die original Eigenschaften aufweist.
  • Automatische Konservierung bei der nach Ablauf jeder Funktion eingestellten Lagertemperatur.

Robuste, hygienische und zuverlässige Konstruktion

  • Hergestellt aus Edelstahl mit hygienischem kathodischem Schutz und einfach zu reinigen
  • Isolierung aus FCKW- und HFCKW-freiem, wassergeschäumtem Polyurethanschaum
  • Hochleistungskompressoren für eine schnelle Kühlung
  • Indirekter Luftfluss
  • Kältemittel Freón mit niedrigem GWP.
  • Mit Kataphorese behandelte Verdampfer zur Reduzierung von Gerüchen und Schimmelpilzen, was die Leistung und Lebensdauer begünstigt.

Fortschrittliches Bedienfeld

  • Temperatur- oder Zeitzyklen oder Kerntemperaturfühler.
  • HARD-Funktion für schnelles Abkühlen, SOFT-Funktion für Tiefgefrieren.
  • Datenspeicherung am Ende des Zyklus.
  • Die Zyklen und Einstellungen können individuell angepasst und gespeichert werden.
  • HACCP-Funktionen für die Speicherung von Alarmen.
  • Bluetooth-Konnektivität für maximale Prozesskontrolle.

Sonderzyklen

  • Vorkühlung.
  • Desinfektion von rohem Fisch.
  • Eishärtung.
  • Andere optionale Zyklen: Auftauen, Sterilisation des Innenraums, Kühlung durch Kerntemperaturfühler.
[+]
vergleichstabelle  ( Ja   Optional   — Nein )
AT-5 1/1 AT-8 1/1 AT-10 1/1 AB-3 1/1 AT-14 1/1 AB-5 AT-12-2/70 AB-10 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Eigenschaften
Fassungsvermögen der GN-Behälter 2/3 -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Fassungsvermögen der GN-Behälter 1/1 5 8 10 3 14 5 -- 10 -- -- --
Fassungsvermögen der GN-Behälter 2/1 -- -- -- -- -- -- 12 -- -- --
Abstand zwischen Tabletts 70mm 70mm 70mm 70mm 65mm 68mm 70mm 68mm --mm --mm --mm
Wagen GN 1/1 -- -- -- -- -- -- 1 1 1
Wagen GN 2/1 -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Wagen 600x400 -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Wagen 600x800 -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Kerntemperaturfühler si si
Kühlkapazität
Kühlkapazität in 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Kühlkapazität - Leistung 20Kg 25Kg 28Kg 7Kg 39Kg 18Kg 70Kg 32Kg 90Kg 75Kg 90Kg
Schockfrostkapazität in 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Schockfrostkapazität - Leistung 14Kg 16Kg 18Kg 5Kg 23Kg 10Kg 40Kg 22Kg 65Kg 45Kg 65Kg
Verbrauch 1000W 1400W 4500W 700W 3400W 1250W 3800W 2100W 3900W 3800W 4500W
Aussenabmessungen
Breite 820mm 820mm 820mm 600mm 820mm 800mm 820mm 800mm 890mm 945mm 1000mm
Tiefe 740mm 700mm 800mm 850mm 800mm 700mm 1130mm 700mm 1411mm 1116mm 1055mm
Hohe 900mm 1280mm 1750mm 450mm 1750mm 900mm 1825mm 1544mm 2450mm 2445mm 2220mm
Nettogewicht 90Kg 140Kg 190Kg 41Kg 190Kg 108Kg 250Kg 139Kg 450Kg 360Kg 455Kg
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