Schockkühler / Schockfroster

Schnelles Herunterkühlen und Schockfrosten für eine lange Haltbarkeit von Lebensmitteln

Das schnelle Abkühlen ist die beste natürliche Methode, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verlängern. Unsere Schockkühler bzw. Schockfroster zeichnen sich durch ihre Leistungsstärke, Vielseitigkeit und Zuverlässigkeit aus.

Das schnelle Abkühlen trägt dazu bei, die Qualität der Lebensmittel zu erhalten, die Nährstoffe zu bewahren und die Prozesseffizienz in der Küche zu verbessern.

Eine breite Anwendungsvielfalt

  • Tiefkühlpizza, frische Pasta, Feingebäck, Gastronomie, Speiseeis, Desserts oder Backwaren.

Ein Gerät, viele Funktionen

  • Schnelle Versetzung um +3°C, wodurch die Ansiedelung von Bakterien und die Austrocknung der Nahrung durch Luftkontakt verhindert wird. So bleiben die Lebensmittel fünf bis sieben Tage frisch.
  • Tiefgefrieren auf -18°C im Zentrum in weniger als vier Stunden, damit keine Makrokristalle entstehen. Dies ist eine grundlegende Voraussetzung, damit die aufgetaute Nahrung zum Zeitpunkt der Verwendung die ursprüngliche Konsistenz und die original Eigenschaften aufweist.
  • Automatische Konservierung bei der nach Ablauf jeder Funktion eingestellten Lagertemperatur.

Robuste, hygienische und zuverlässige Konstruktion

  • Hergestellt aus Edelstahl mit hygienischem kathodischem Schutz und einfach zu reinigen
  • Isolierung aus FCKW- und HFCKW-freiem, wassergeschäumtem Polyurethanschaum
  • Hochleistungskompressoren für eine schnelle Kühlung
  • Indirekter Luftfluss
  • Kältemittel Freón mit niedrigem GWP.
  • Mit Kataphorese behandelte Verdampfer zur Reduzierung von Gerüchen und Schimmelpilzen, was die Leistung und Lebensdauer begünstigt.

Fortschrittliches Bedienfeld

  • Temperatur- oder Zeitzyklen oder Kerntemperaturfühler.
  • HARD-Funktion für schnelles Abkühlen, SOFT-Funktion für Tiefgefrieren.
  • Datenspeicherung am Ende des Zyklus.
  • Die Zyklen und Einstellungen können individuell angepasst und gespeichert werden.
  • HACCP-Funktionen für die Speicherung von Alarmen.
  • Bluetooth-Konnektivität für maximale Prozesskontrolle.

Sonderzyklen

  • Vorkühlung.
  • Desinfektion von rohem Fisch.
  • Eishärtung.
  • Andere optionale Zyklen: Auftauen, Sterilisation des Innenraums, Kühlung durch Kerntemperaturfühler.
[+]
vergleichstabelle  ( Ja   Optional   — Nein )
AT-3 2/3 AT-5 1/1 AB-3 1/1 AT-8 1/1 AB-5 AT-10 1/1 AB-10 AT-14 1/1 AT-12-2/70 AT-20 AT-20 (COMPATIBLE) AT-20 MD
Eigenschaften
Fassungsvermögen der GN-Behälter 2/3 3 -- -- -- -- -- -- -- -- -- --
Fassungsvermögen der GN-Behälter 1/1 -- 5 3 8 5 10 10 14 -- -- -- --
Fassungsvermögen der GN-Behälter 2/1 -- -- -- -- -- -- -- 12 -- -- --
Abstand zwischen Tabletts 70mm 70mm 70mm 70mm 68mm 70mm 68mm 65mm 70mm --mm --mm --mm
Wagen GN 1/1 -- -- -- -- -- -- -- 1 1 1
Wagen GN 2/1 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Wagen 600x400 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Wagen 600x800 -- -- -- -- -- -- -- -- 1 -- 1
Kerntemperaturfühler si si
Kühlkapazität
Kühlkapazität in 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90' 90'
Kühlkapazität - Leistung 7Kg 20Kg 7Kg 25Kg 18Kg 28Kg 32Kg 39Kg 70Kg 90Kg 75Kg 90Kg
Schockfrostkapazität in 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240' 240'
Schockfrostkapazität - Leistung 4.9Kg 14Kg 5Kg 16Kg 10Kg 18Kg 22Kg 23Kg 40Kg 65Kg 45Kg 65Kg
Verbrauch 700W 1000W 700W 1400W 1250W 3400W 2100W 3400W 3800W 3900W 3800W 4500W
Aussenabmessungen
Breite 600mm 820mm 600mm 820mm 800mm 820mm 800mm 820mm 820mm 890mm 945mm 1000mm
Tiefe 605mm 740mm 850mm 700mm 700mm 800mm 700mm 800mm 1130mm 1411mm 1116mm 1055mm
Hohe 400mm 900mm 450mm 1280mm 900mm 1750mm 1544mm 1750mm 1825mm 2450mm 2445mm 2220mm
Nettogewicht 42Kg 90Kg 41Kg 140Kg 108Kg 190Kg 139Kg 190Kg 250Kg 450Kg 360Kg 455Kg
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