SmartVide XL, der Sous-vide-Garer der neusten Generation

Wir stellen den neuen Sous-vide-Garer SmartVide XL vor, der den SmartVide X ersetzt und zusammen mit dem SmartVide 9, dem SmartVide 7 und dem SmartVide 5 die Familie der Thermalisierer der neuesten Generation von Sammic vervollständigt. Der SmartVide XL mit einer Leistung von 2.600 W ist ein professioneller Sous-vide-Garer mit hoher Kapazität. Er verfügt über einen 5-Zoll-Touchscreen sowie Wifi- und Wireless-Konnektivität und eignet sich für Behälter mit einem Fassungsvermögen von bis zu 120 Litern.

Professionelle Leistung: Präzision und hohe Kapazität

Der Thermalisierer SmartVide XL ist mit einem hochpräzisen Temperaturregelsystem ausgestattet und eignet sich ideal für professionelle Leistungen, da die Aufheizzeiten dank seiner hohen Leistung auf ein Minimum reduziert werden. Dieser Garer kann in verschiedenen Behältern betrieben werden, von speziell entwickelten Tanks bis hin zu Gastronormbehältern oder jeder anderen Art von Behälter, der folgende Anforderungen erfüllt: Fassungsvermögen bis zu 120 l und Mindesttiefe 200 mm. Der SmartVide XL kann außerdem mit dem neuen heizbaren Behälter 120P kombiniert werden, der mit einer Gesamtleistung von 5,6 kW es den Bedienern ermöglicht, bis zu 200 Portionen von 200 Gramm pro Stunde* mit der gleichen Präzision zu servieren wie mit einem typischen Sous-vide-Tank.

_{*  Maximale Kapazität für langes Garen und Temperaturerhaltung. Diese Kapazität kann je nach Koch- oder Regenerationsbedarf variieren.}

Wireless- und Wifi-Konnektivität: erweiterte Funktionen

Der SmartVide XL verfügt über Wireless- und Wifi-Konnektivität, die den Garer mit sehr fortschrittlichen Funktionen ausstatten. Dank ihnen kann der Benutzer, neben vielen anderen Funktionen, ganz einfach Rezepte erstellen, eine effektive HACCP-Kontrolle durchführen, das Gerät fortlaufend aktualisieren und die Verläufe des Geräts in nur einem Schritt an die E-Mail senden. Darüber hinaus bietet der speziell für Küchen entwickelte Touchscreen dem Benutzer alle Informationen auf einen Blick und gestaltet die Bedienung äußerst intuitiv. Dieser Bildschirm bietet dem Benutzer einen leichten Zugriff auf das komplette Einstellungsmenü des neuen Geräts.

Regenerieren und Pasteurisieren, so einfach wie nie zuvor

Unter den Neuheiten dieses Garers der neuesten Generation ist die Möglichkeit hervorzuheben, auf unbestimmte Dauer zu arbeiten. Diese Funktion ist besonders für das Regenerieren geeignet, da sie die Einstellung einer Temperatur ohne Zeitvorgabe ermöglicht. Außerdem verfügt er über eine wichtige Funktion für die Pasteurisierung: durch den Fühler aktivierter Zyklusstart. Mit dieser Funktion wird der Zyklus automatisch gestartet, wenn die eingestellte Kerntemperatur des Produkts erreicht ist.

Digitalisierung der Prozesse mit Janby Track

Darüber hinaus kann der SmartVide XL sowohl mit Janby Track als auch mit der integrierten App Janby Track Mini von Janby Digital Kitchen* bedient werden. Diese Applikation ermöglicht es, die unterschiedlichen Gar- und Regenerierzeiten der verschiedenen Beutel im selben Bad zu steuern und zu digitalisieren, ohne dass zusätzliche Geräte benötigt werden. Auf diese Weise wird jede Charge nachverfolgt und der Benutzer kann ein ausgezeichnetes kulinarisches Erlebnis und einen standardisierten Service bieten und gleichzeitig die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit automatisieren.

_{* Dieser Service sowie zusätzliche Funktionen werden über unseren Gastronomie 4.0-Technologiepartner Janby Digital Kitchen unabhängig voneinander aktiviert.}